El Café La Fontaine es, ante todo, la realización de un sueño: el sueño de un amante del café, proveniente de una familia donde la cultura cafetera se ha transmitido de generación en generación. Aquí queremos mantener viva una visión sencilla del café: respetar el producto, preservar las tradiciones y permitir que cada persona lo disfrute a su manera.
Queremos recibir a cada persona con la misma alegría con la que recibimos a nuestra propia familia en el jardín de nuestra casa durante un hermoso día de verano.
En el Café La Fontaine ofrecemos recetas tradicionales preparadas con máquinas de espresso italianas, como el espresso, el cappuccino y el latte. Son bebidas que han atravesado generaciones y que continúan formando parte de nuestra vida cotidiana. Nuestra torrefacción privilegia perfiles más oscuros, donde la acidez no domina y donde la amargura y los aromas del café pueden expresarse plenamente. Esta preferencia está profundamente relacionada con nuestras raíces latinoamericanas y con nuestra manera de consumir café desde siempre.No creemos que exista una única manera correcta de tomar café. Negro, con leche, dulce o preparado de otra forma: lo importante es poder disfrutarlo según los propios gustos. Esta filosofía se relaciona también con la visión de Anthony Bourdain, quien cuestionaba la idea de que exista una sola manera correcta de consumir un producto. En el Café La Fontaine queremos simplemente ofrecer un café de calidad y dejar que cada persona lo convierta en su propio momento.
Nuestros granos provienen de Café Grain d’Or, una casa de torrefacción familiar que también está detrás de este espacio. Desde hace tres generaciones y con más de 25 años de experiencia, esta familia trabaja con cafés provenientes, entre otros lugares, de Guatemala, que son tostados cada semana aquí mismo, en Montreal. Esta continuidad, este conocimiento y esta relación con el producto representan valores que también queremos transmitir a través de nuestro café.El Café La Fontaine es un café de barrio con raíces hispanas, italianas y, por supuesto, montrealesas. Esta riqueza cultural se encuentra naturalmente reflejada en nuestra cocina. Los fundadores de este espacio son una pareja con raíces mexicanas, salvadoreñas e italianas, y crearon un menú que refleja su propia historia: un panini italiano puede encontrarse junto a una pupusa o una sopa de tortilla, acompañados de un chocolate caliente, un espresso o un café latte. Para nosotros, la cocina, al igual que el café, es una herencia que merece ser transmitida.
Nuestro espacio también es un lugar de creación y de encuentros. Durante los últimos años hemos recibido exposiciones de pintura y fotografía, esculturas, proyecciones, conciertos, obras de teatro y lanzamientos de libros. Aquí se puede venir a tomar un café, comer, descubrir una obra de arte, escuchar música, celebrar un cumpleaños o simplemente compartir un momento en familia.
Si existe una palabra que define mejor al Café La Fontaine, es *convivialidad*. Queremos crear un espacio tranquilo, cálido y acogedor, una pequeña joya escondida donde las personas puedan desconectarse del ritmo acelerado de la calle y tomarse el tiempo de disfrutar el momento presente. Nuestros clientes incluso nos han descrito como una pequeña perla escondida, un lugar donde pueden relajarse desde el momento en que atraviesan nuestras puertas. Nuestra visión es convertirnos en una referencia para los amantes del café tradicional, sin pretensiones y sin intentar imponer una única manera de hacer las cosas. Ya sea que te guste un ristretto o un americano, que prefieras la salsa picante o no, que te atraiga más la pintura, la escultura, la música o simplemente una buena conversación, aquí eres bienvenido.